超市采購管理知識.doc

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超市采購管理知識
一、采購好的、暢銷的商品，就實現(xiàn)了銷售的一半。
二、做好商品采購及其管理工作是超市能正常經(jīng)營的前提條件之一。商品采購的指導(dǎo)思想是：以最恰當(dāng)?shù)臅r機(jī)、最優(yōu)惠的價格，采購到最優(yōu)質(zhì)、最暢銷的商品。
三、商品采購的功能：
、開發(fā)新商品，開發(fā)新供應(yīng)商：消費需求呈多樣化趨勢，在買方市場條件下，超市應(yīng)主動承擔(dān)起引導(dǎo)消費、引導(dǎo)生產(chǎn)的重任，積極開發(fā)新的供應(yīng)商，開發(fā)新的產(chǎn)品。
、淘汰滯銷商品，淘汰不良供應(yīng)商：為了更好的適應(yīng)消費需求的變化，也為了更有效利用有限的賣場空間，提高銷售業(yè)績，做好滯銷商品的淘汰工作。具體如下：及時發(fā)現(xiàn)那些銷路不佳的代銷商品、處于衰退期商品或雖是經(jīng)銷但銷售業(yè)績不佳的商品，盡快與供應(yīng)商聯(lián)系，及時退貨，及時終端繼續(xù)訂貨；對那些存在質(zhì)量問題如衛(wèi)生、安全、包裝等不合格的商品要盡早停止訂貨與供貨；對違反采購合同的信譽(yù)不良的供應(yīng)商要毫不留情的給予淘汰。
、控制采購付款
四、商品采購的原則
、合乎經(jīng)營業(yè)態(tài)特性的原則
對消費者而言，超市最大的特色是以品種豐富、價格低廉，能滿足日常消費需求作為采購的基點，從顧客在消費時、使用時、選購時的各方面需求著眼。
、合乎商品組合的原則
由于經(jīng)營策略的差異、訴求重點的不一以及商圈客戶的區(qū)別，致使獨立店和連鎖店在商品的分類與組合上有所不同。
、合乎高流轉(zhuǎn)率的原則
采購人員應(yīng)根據(jù)商圈顧客屬性、市場商品情報、市場占有率等，來遴選最合適的商品，在賣場中陳列銷售，以提高商品回轉(zhuǎn)次數(shù)。為此，為增加商品回轉(zhuǎn)及品項，相同或類似的功能、口味、規(guī)格商品通常只重點采購一兩種品牌商品，其他的則可適當(dāng)控制。
、合乎毛利率目標(biāo)的原則
為達(dá)成營運績效，通常各部門陳列商品都會依業(yè)界行情設(shè)定預(yù)期的毛利率目標(biāo)，而采購者即應(yīng)依此作為商品采購議價的標(biāo)準(zhǔn)，以符合整體毛利率目標(biāo)的達(dá)成，在超市所售的價格敏感產(chǎn)品要采用特價促銷策略，與商圈內(nèi)便利店、雜貨店、小賣部進(jìn)行競爭，就會犧牲這類商品的毛利率。
、合乎安全衛(wèi)生的原則
五、采購管理的基本內(nèi)容
商品采購的管理是超市為了達(dá)成銷售計劃，從適當(dāng)?shù)墓��?yīng)商，在確保品質(zhì)的情況下，在適當(dāng)?shù)臅r期，以適當(dāng)?shù)膬r格，購入必須數(shù)量的商品所采取的一切管理活動。
、選擇適當(dāng)?shù)墓��?yīng)商
所謂只有“只有錯買沒有錯賣”。采購最怕的就是選錯供應(yīng)商。因此，采購管理的工作原則之一，就是如何慎重選擇合格的供應(yīng)商，以建立平等優(yōu)惠的買賣機(jī)會，維持長期合作的交易關(guān)系。
、選擇適當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)
超市根據(jù)所處地段的消費群體的消費水平確定采購商品的檔次與品質(zhì)。
、選擇適當(dāng)