消防安全制度.doc

消防安全制度 ，制度。
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消 防 安 全 制 度 餐廳（廚房）是重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強(qiáng)管 理，確保安全，制定本消防制度。

一、定期對廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火 器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災(zāi)，會逃生自救；所有廚 房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》、《餐廳（廚房）消防安全 制度》培訓(xùn)合格，嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。

二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、氣、煤氣的維修工，經(jīng) 常對餐廳（廚房）的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢查，非專業(yè)人 員不準(zhǔn)擅自接、改、拆電線、煤氣管道和電源、氣源。

三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何 借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢 通，安全警示標(biāo)志醒目。

四、進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi) 進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。

五、不準(zhǔn)在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫 房、操作間區(qū)域吸煙。

六、每次開爐前，必須按《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》，先檢查廚房所有 燃?xì)忾y門，確認(rèn)完全關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房（包括明 檔）區(qū)域無異常情況，再按操作規(guī)范使用。

七、廚房工作人員下班時，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉 門窗去，切斷不用電源；拔出廚房機(jī)械、電器插頭（雪柜除外）；全部煤 氣閥門，并做下班安檢記錄。

八、廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上下班都 要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查 一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。
九、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報 審批程序，有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用。
十、每天專人進(jìn)行安全檢查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月2 5日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。