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廚房節(jié)能技術(shù)設(shè)計(jì)-11.doc
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廚房節(jié)能技術(shù)設(shè)計(jì)-11 ,廚房 設(shè)計(jì) 排煙 策劃。
歡迎下載!
廚房節(jié)能技術(shù)設(shè)計(jì)的重要性 --廚房設(shè)計(jì)感談(十一) 利用各種技術(shù)手段,降低廚房能耗是廚房設(shè)計(jì)評(píng)定的重要指標(biāo)之一。
由于廚房能耗指標(biāo)隱含在設(shè)計(jì)方案中,不仔細(xì)分析計(jì)算,是不會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的。
決策者更看重有形的功能,忽略了能耗長(zhǎng)遠(yuǎn)的內(nèi)在效益,當(dāng)發(fā)現(xiàn)能耗過(guò)高時(shí),木已成舟了。
廚房一旦啟用,每天都在消耗大量能源。
餐飲業(yè)一直就是經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè),經(jīng)營(yíng)者都在尋求降低成本,擴(kuò)大收益的妙法良方。
許多經(jīng)營(yíng)者都在經(jīng)營(yíng)與管理上苦苦思索,由于受到市場(chǎng)與人為因素的影響,經(jīng)營(yíng)、管理產(chǎn)生的效益是波動(dòng)的。
能源消耗在廚房運(yùn)營(yíng)成本中所占比例比較大,利用節(jié)能技術(shù)降低能耗,就是增加硬性收益,并且,能產(chǎn)生具有長(zhǎng)期性、穩(wěn)定性的效益。
節(jié)能降耗是利國(guó)、利民、利己的大事。
如何降低能耗,也一直是經(jīng)營(yíng)者十分關(guān)心的問(wèn)題。
在廚房運(yùn)行中,也確實(shí)存在能源浪費(fèi)現(xiàn)象。
如長(zhǎng)明燈、超時(shí)開(kāi)機(jī),這些是可見(jiàn)的能源浪費(fèi),實(shí)際還存在由于設(shè)計(jì)、施工原因產(chǎn)生的不可見(jiàn)的能源浪費(fèi)。
經(jīng)營(yíng)者可以制定管理制度,采用經(jīng)濟(jì)等手段加強(qiáng)管理,可以減少部分可見(jiàn)的能源浪費(fèi),但是,那只是無(wú)效能耗中較少的一部分,大量的浪費(fèi)在廚房策劃設(shè)計(jì)時(shí)就隱藏在施工過(guò)程之中了。
省著用是必要的,省著用不如用著省。
因此,在廚房策劃、設(shè)計(jì)、施工時(shí)就把節(jié)能降耗理念貫穿始終,充分利用節(jié)能技術(shù)與節(jié)能設(shè)備,從源頭杜絕浪費(fèi),就可以取得事半功倍的效果。
為便于認(rèn)識(shí)廚房節(jié)能的重要性,有針對(duì)性地做好節(jié)能工作,以下分析廚房能耗特點(diǎn)供考慮。
一.廚房能耗的特點(diǎn) 1廚房能耗用量大。
這是業(yè)者的共識(shí),也是經(jīng)營(yíng)者關(guān)注的指標(biāo)。
2廚房能耗不能間斷。
廚房啟用后24小時(shí)就在不停地消耗能源,食物冷藏、備餐、制作......,無(wú)效能耗就在不斷地累加。
3廚房能耗使用集中。
集中在備餐制餐時(shí)段。
4廚房啟用后,明知能源浪費(fèi),也很難暫停。
要維持運(yùn)營(yíng)創(chuàng)收,技術(shù)認(rèn)識(shí)、經(jīng)營(yíng)核算、改造資金等,錯(cuò)過(guò)最佳時(shí)機(jī),再?zèng)Q策就難了。
5可見(jiàn)浪費(fèi)與隱藏?zé)o效功耗并存,制止可見(jiàn)浪費(fèi)不容易,認(rèn)識(shí)、解決隱藏?zé)o效功耗就更難。
二.節(jié)能技術(shù)應(yīng)用原則 1廚房節(jié)能降耗設(shè)計(jì)是建立在詳細(xì)分析整體能耗變化,熟悉并掌握廚房的運(yùn)行狀況的基礎(chǔ)上,找出能源消耗的主要因素。
分析并建立能源消耗數(shù)學(xué)模型,在此基礎(chǔ)上運(yùn)用科學(xué)的技術(shù)方法,實(shí)施有效的技術(shù)設(shè)計(jì)或改造。
2廚房節(jié)能工程是關(guān)鍵。
在廚房策劃、設(shè)計(jì)、施工時(shí)就把節(jié)能降耗思想貫穿始終,從源頭堵住能源浪費(fèi)途徑。
在此基礎(chǔ)上,再加強(qiáng)管理,雙管齊下,各見(jiàn)功效,就可以從根本上降低能耗。
3充分利用現(xiàn)有可靠的節(jié)能技術(shù)、技術(shù)設(shè)備,一定要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格考察、技術(shù)測(cè)算。
選用技術(shù)先進(jìn)、技術(shù)成熟、效率高、能耗低的技術(shù)與設(shè)備,確保節(jié)能投資見(jiàn)效益。
4盡量提高設(shè)計(jì)計(jì)算準(zhǔn)確性,就可以減少運(yùn)行能耗與設(shè)備投資。
計(jì)算不準(zhǔn)確、參數(shù)選用不對(duì),其結(jié)果必然是達(dá)不到應(yīng)有效果或增加了無(wú)效能耗。
在實(shí)際方案的確定中,普遍存在模糊設(shè)計(jì)、經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)的情況。
經(jīng)營(yíng)者為了省小錢,花了看不見(jiàn)的冤枉
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廚房節(jié)能技術(shù)設(shè)計(jì)的重要性 --廚房設(shè)計(jì)感談(十一) 利用各種技術(shù)手段,降低廚房能耗是廚房設(shè)計(jì)評(píng)定的重要指標(biāo)之一。
由于廚房能耗指標(biāo)隱含在設(shè)計(jì)方案中,不仔細(xì)分析計(jì)算,是不會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的。
決策者更看重有形的功能,忽略了能耗長(zhǎng)遠(yuǎn)的內(nèi)在效益,當(dāng)發(fā)現(xiàn)能耗過(guò)高時(shí),木已成舟了。
廚房一旦啟用,每天都在消耗大量能源。
餐飲業(yè)一直就是經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè),經(jīng)營(yíng)者都在尋求降低成本,擴(kuò)大收益的妙法良方。
許多經(jīng)營(yíng)者都在經(jīng)營(yíng)與管理上苦苦思索,由于受到市場(chǎng)與人為因素的影響,經(jīng)營(yíng)、管理產(chǎn)生的效益是波動(dòng)的。
能源消耗在廚房運(yùn)營(yíng)成本中所占比例比較大,利用節(jié)能技術(shù)降低能耗,就是增加硬性收益,并且,能產(chǎn)生具有長(zhǎng)期性、穩(wěn)定性的效益。
節(jié)能降耗是利國(guó)、利民、利己的大事。
如何降低能耗,也一直是經(jīng)營(yíng)者十分關(guān)心的問(wèn)題。
在廚房運(yùn)行中,也確實(shí)存在能源浪費(fèi)現(xiàn)象。
如長(zhǎng)明燈、超時(shí)開(kāi)機(jī),這些是可見(jiàn)的能源浪費(fèi),實(shí)際還存在由于設(shè)計(jì)、施工原因產(chǎn)生的不可見(jiàn)的能源浪費(fèi)。
經(jīng)營(yíng)者可以制定管理制度,采用經(jīng)濟(jì)等手段加強(qiáng)管理,可以減少部分可見(jiàn)的能源浪費(fèi),但是,那只是無(wú)效能耗中較少的一部分,大量的浪費(fèi)在廚房策劃設(shè)計(jì)時(shí)就隱藏在施工過(guò)程之中了。
省著用是必要的,省著用不如用著省。
因此,在廚房策劃、設(shè)計(jì)、施工時(shí)就把節(jié)能降耗理念貫穿始終,充分利用節(jié)能技術(shù)與節(jié)能設(shè)備,從源頭杜絕浪費(fèi),就可以取得事半功倍的效果。
為便于認(rèn)識(shí)廚房節(jié)能的重要性,有針對(duì)性地做好節(jié)能工作,以下分析廚房能耗特點(diǎn)供考慮。
一.廚房能耗的特點(diǎn) 1廚房能耗用量大。
這是業(yè)者的共識(shí),也是經(jīng)營(yíng)者關(guān)注的指標(biāo)。
2廚房能耗不能間斷。
廚房啟用后24小時(shí)就在不停地消耗能源,食物冷藏、備餐、制作......,無(wú)效能耗就在不斷地累加。
3廚房能耗使用集中。
集中在備餐制餐時(shí)段。
4廚房啟用后,明知能源浪費(fèi),也很難暫停。
要維持運(yùn)營(yíng)創(chuàng)收,技術(shù)認(rèn)識(shí)、經(jīng)營(yíng)核算、改造資金等,錯(cuò)過(guò)最佳時(shí)機(jī),再?zèng)Q策就難了。
5可見(jiàn)浪費(fèi)與隱藏?zé)o效功耗并存,制止可見(jiàn)浪費(fèi)不容易,認(rèn)識(shí)、解決隱藏?zé)o效功耗就更難。
二.節(jié)能技術(shù)應(yīng)用原則 1廚房節(jié)能降耗設(shè)計(jì)是建立在詳細(xì)分析整體能耗變化,熟悉并掌握廚房的運(yùn)行狀況的基礎(chǔ)上,找出能源消耗的主要因素。
分析并建立能源消耗數(shù)學(xué)模型,在此基礎(chǔ)上運(yùn)用科學(xué)的技術(shù)方法,實(shí)施有效的技術(shù)設(shè)計(jì)或改造。
2廚房節(jié)能工程是關(guān)鍵。
在廚房策劃、設(shè)計(jì)、施工時(shí)就把節(jié)能降耗思想貫穿始終,從源頭堵住能源浪費(fèi)途徑。
在此基礎(chǔ)上,再加強(qiáng)管理,雙管齊下,各見(jiàn)功效,就可以從根本上降低能耗。
3充分利用現(xiàn)有可靠的節(jié)能技術(shù)、技術(shù)設(shè)備,一定要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格考察、技術(shù)測(cè)算。
選用技術(shù)先進(jìn)、技術(shù)成熟、效率高、能耗低的技術(shù)與設(shè)備,確保節(jié)能投資見(jiàn)效益。
4盡量提高設(shè)計(jì)計(jì)算準(zhǔn)確性,就可以減少運(yùn)行能耗與設(shè)備投資。
計(jì)算不準(zhǔn)確、參數(shù)選用不對(duì),其結(jié)果必然是達(dá)不到應(yīng)有效果或增加了無(wú)效能耗。
在實(shí)際方案的確定中,普遍存在模糊設(shè)計(jì)、經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)的情況。
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