酒店倉庫管理制度.doc

酒店倉庫管理制度 ，很多酒店業(yè)企業(yè)只重視采購環(huán)節(jié),孰不知倉庫管理不善將會直接導(dǎo)致虧損,本文章提出了很好的酒店倉庫管理制度。
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酒店倉庫管理制度
1、倉庫的分類： 酒店的倉庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰 果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨 倉，動力部（工程）的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔 劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機(jī) 械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設(shè)備倉等等。

2、物品驗(yàn)收：
（1）倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做 到： ①發(fā)票與實(shí)物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等不相符時不驗(yàn)收； ②發(fā)票上的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符，但名稱、規(guī)格、型號相符可按實(shí)際 驗(yàn)收； ③對購進(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。
④對購進(jìn)品已損壞的不驗(yàn)收。

（2）驗(yàn)收后，要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù) 量和金額填寫驗(yàn)收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份 交采購員報(bào)銷，一份交材料會計(jì)。

3、入庫存放：
（1）驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管；
（2）進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放；
（3）堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。
（4）凡庫存物品，要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)倉時在卡片上按數(shù)加上， 發(fā)出時按數(shù)減出，結(jié)出余數(shù)；卡片固定在物品正前方。

4、保管與抽查：
（1）對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉?fàn)�變質(zhì)，將物資的損耗 率降到最低限度。

（2）抽查： ①倉管員要經(jīng)常對所管物資進(jìn)行抽查，檢查實(shí)物與卡片或記賬是否相符 ，若不相符要及時查對； ②材料會計(jì)或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬 卡相符、賬物相符、賬賬相符。

5、領(lǐng)發(fā)物資
（1）領(lǐng)用物品計(jì)劃或報(bào)告： ①凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前做計(jì)劃，報(bào)庫存部門準(zhǔn)備； ②倉管員將報(bào)來的計(jì)劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準(zhǔn)備好物 品，以便取貨人領(lǐng)�。�
（2）發(fā)貨與領(lǐng)貨 ①各部門各單位的領(lǐng)貨一般要求專人負(fù)責(zé)； ②領(lǐng)料員要填好