淺談住宅廚房室內(nèi)設(shè)計(jì).doc

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淺談住宅廚房室內(nèi)設(shè)計(jì) 時(shí)間:2004-4-24 　　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活水平的不斷提高和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，作為人類生存基本需求之一的住宅，已逐步從解困、安居型向小康型、舒適型轉(zhuǎn)變，住宅的設(shè)計(jì)理念突出F"人性化"、"以人為本"，盡可能使人生活在一個(gè)安全、舒適、文明的空間。
作為住宅中使用最頻繁、家務(wù)勞動(dòng)最集中的廚房，其設(shè)計(jì)應(yīng)更多地考慮實(shí)用、安全和衛(wèi)生，設(shè)計(jì)合理的廚房成為人們選擇作宅的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。
通過(guò)對(duì)深圳市一些樓盤的客戶調(diào)查、分析，結(jié)合個(gè)人的一些體會(huì)，筆者對(duì)廚房設(shè)計(jì)提出以下幾個(gè)方面的看法。
　�。ㄒ唬┟娣e與布置 　　
1．應(yīng)有足夠的空間，滿足基本炊事家務(wù)活動(dòng)的需求。
　　在廚房?jī)?nèi)，要進(jìn)行食品、餐具的洗滌，食物的配切，擱置餐具，周轉(zhuǎn)熟食，其最小空間尺度應(yīng)得到相應(yīng)的滿足。
　　
2．滿足最低儲(chǔ)物空間。
　　從生活實(shí)際出發(fā)，現(xiàn)代家庭對(duì)柴米油鹽等生活必需品都有一定的儲(chǔ)備，特別是雙職工的家庭，因時(shí)間關(guān)系儲(chǔ)量-般還要多些，同時(shí)各種烹飪器且也需一定的存放空間。
目前多數(shù)家庭采用的組合吊柜，一般都能較好地解決存放空間的問(wèn)題，前提是要有較充裕的地方安置吊柜。
　　
3．滿足廚房家具、設(shè)備的安裝空間。
　　住宅廚房的家具、設(shè)備應(yīng)包括灶臺(tái)、操作臺(tái)、洗滌池、儲(chǔ)物柜，此外還應(yīng)有冰箱等家電。
為了在有限的空間安置這些東兩，傳統(tǒng)的混凝土制作的灶臺(tái)等已被整齊、美觀、衛(wèi)生的整體廚房所替代。
整體廚房是按照實(shí)際尺寸，依據(jù)人體工程學(xué)理論，用專業(yè)設(shè)備加工而成。
高度方面，臺(tái)面高度為800～850毫米（850毫米為推薦尺寸，下同），深度為550～00毫米；吊柜的高度受層高和使用者身局限制，深度為300～350毫米。
長(zhǎng)度尺寸應(yīng)結(jié)合各種家電的尺寸統(tǒng)一考慮。
通過(guò)對(duì)深圳地區(qū)的歐鳳、方太、大森等十幾個(gè)知名品牌上百款家電統(tǒng)計(jì)，得出以下數(shù)據(jù)：灶臺(tái)680～840毫米；抽油煙機(jī)710～900毫米；消毒柜600～800毫米；微波爐450～520毫米；冰箱580～650毫米。
此外，洗滌池530～720毫米，操作臺(tái)應(yīng)不少于450毫米的空間，使用才比較方便。
存對(duì)廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)上述數(shù)據(jù)都不應(yīng)該忽視。
　　
4．操作流程布置應(yīng)符合"省力工作三角區(qū)"。
　　根據(jù)效率專家的研究，操作者在廚房的三個(gè)點(diǎn)--即水池、爐灶和冰箱之間來(lái)往最多，他們稱三者之間的連線為工作三角區(qū)。
因?yàn)檫@三個(gè)功能通常要相互配合，所以要安置在最合適的距離內(nèi)以節(jié)省時(shí)間、人力。
這三邊之和宜在3.60～6.71米之間，過(guò)長(zhǎng)成過(guò)短都將降低廚房的作業(yè)效率。
總長(zhǎng)在4.50～6.00米時(shí)效率最高。
基于這個(gè)原則，同時(shí)考慮到水池和爐灶間往復(fù)最頻繁，距離在1.20～1.80米較為合理，冰箱與爐灶間距離以1.20～2.70米較為恰當(dāng)，而冰箱與水池間距離在1.20～2.10米較好。
此外，廚房交通道應(yīng)盡量避開工作三角區(qū)，使作業(yè)線少受干擾。
　　通過(guò)分析并結(jié)合市場(chǎng)調(diào)查，三房廳面積在100平方米左右的住宅，滿足3～5人的居住使用，廚房面積大小約6平方米為宜。
住宅面積增大或減少，廚房面積也可作適當(dāng)調(diào)整，但其應(yīng)在3.5～8平方米之間，太小即不能滿足《住它建筑設(shè)計(jì)規(guī)范JGJ36-87》的要求，使用也不方便，太大則造成不必